Con el trabajo y buen hacer de Francisco Carretero y Andrés Sirvent nos llegó la oportunidad de poder formar parte del equipo que representará a España en la copa del mundo de pastelería de Rímini Italia de la cual ellos ya consiguieron el primer puesto en la edición de 2007 en esta ocasión en el concurso de helado en la cocina.

En el mes de noviembre aceptamos la propuesta  con el patrocinio del ayuntamiento de Calahorra  y la comunidad autónoma de la Rioja en el marco de la feria de la golmajería y junto a otros tres jóvenes pasteleros empezamos a preparar el equipo que quedo compuesto por:

Francisco Carretero como capitán, Jesús Ruiz, Xavi Calatayud, Lorenzo Blanco y Alfonso Herce  como componentes.

Tras las navidades y después de haber estado durante todo diciembre trabajando en las propuestas que se presentarán en el concurso en enero nos reunimos en nuestro obrador de Quel para elaborar las creaciones, con unos días de 12 o 14 horas de tarea y con los inconvenientes lógicos de crear cosas novedosas, conseguimos cerrar un trabajo digno para el concurso. Durante la semana que durará el viaje intentaré relatar las  experiencias para que ustedes puedan ser participes en primera persona. Como bien veréis algunas solo se pueden vivir de forma única.

DIA 1 20 de enero

Por fin llega el día de salida. Después de haber repasado unas cuantas veces la lista de  todo el material, que como vereis en los próximos días no es poco, nos ponemos a cargar   la furgoneta con remolque con la cual decidimos hacer el viaje puesto que llevamos más de 500 kg entre todos los cachivaches. Así que a las 8:00 am empezamos a ir acomodando todo el material lo  que nos lleva unas dos horas para poner todas las cosas de forma que nos llegue todo intacto. Con de la ayuda inestimable de nuestro chofer Eduardo. Nos disponemos a almorzar cuando nos damos  cuenta del primer inconveniente nos faltan los delantales que no nos los han traido. Tras unas llamadas y después del mal rato del almuerzo nos ponemos en marcha. Primera parada Barcelona para recoger a Jesús que además de ser un magnifico pastelero es escultor de figuras de hielo. Una de las cosas que hay que hacer en el concurso es una figura de hielo. La segunda parada es en Magrat de Mar para recoger a Xavi que es un excelente chocolatero y heladero que viene acompañado por su esposa Maribel. Lo primero que hacemos es merendar  con productos típicos riojanos y un buen vino que nos ha dado bodegas alabanza para que el grupo se sienta unido. Todos ya en grupo nos ponemos en marcha hasta Arles donde pasamos la primera noche.

DIA 2   21 de enero

Hola:

  Nos quedan unos 850km hasta Rímini y a las 9:00 nos ponemos en marcha en un magnifico día invernal bordeando la costa azul con el cielo totalmente despejado. Sin prisa pero sin pausa vamos poco a poco haciendo marcheta  y nos ocurre una cosa curiosa cuando vamos a repostar en el área de servicio se les ha ido la luz y no se puede, marchamos a la siguiente a 50Km y está en obras y al salir vemos un cartel que la siguiente esta 70km con la consiguiente incertidumbre a quedarnos sin gasoil, al final encontramos una pronto y se nos pasa el susto.Llegamos a Génova con el día fantástico pero es cruzar el valle por un túnel y bajar la temperatura 12º dirección Brescia con todo nevado y los arboles helados. Después de tres horas llegamos a Rimini que como el Benidor de Italia todo lleno de hoteles pero sin guiris. Nos alojamos y mañana empieza lo bueno que ya iréis viendo.

Día 3         22 de enero

Hola:

Por fin en marcha. Hoy es el día de toma de contacto con la feria y el concurso. A las 7:30 salimos hacia el recinto para descargar todo el material y primera sorpresa del campeonato: está todo sin montar. Decidimos descargar en nuestro box y cerrarlo nosotros mismos. Después de ordenarlo todo nos vamos a pasar el día a San Marino de concentración. Hace un frío y una niebla que te mueres y no se ve nada.

 Por la tarde el sorteo. Tenemos relativa suerte, pues nos toca presentar los últimos de todos los equipos, pero en el grupo más fuerte: Australia, Francia, USA y nosotros. Salimos contentos.

Segunda sorpresa: todos los equipos cuanto menos, nos doblan en presupuesto por no hablar de alguno como Marruecos que es cinco  veces más. Otra cosa es que nos toca en el turno de tarde. Nos vamos a descansar, muy cansados.

Día 4    23 de enero

Hoy nos metemos en harina, propiamente dicho. La organización fatal nada está preparado y esto beneficia a los países que traen más cosas hechas. Se empiezan a ver muchas diferencias, a parte del  presupuesto. En todos los equipos repiten al menos dos personas menos nosotros y Australia que no hemos estado nunca. Caso curioso el de Marruecos; son alumnos de una escuela de hostelería residentes en Francia que han realizado el trabajo durante el último año todo el curso y parecen robots pero solo saben hacer esto.

Por la tarde nos toca. Descubrimos que el turno de tarde es peor,  porque además de tener menos tiempo hoy nos quitan media hora por temas organizativos. Pese a todo, las sensaciones son muy buenas. Terminamos justos de tiempo pero bien, nos salva el desorden organizativo.Estamos contentos con el trabajo realizado y lo más importante es que no me he sentido inferior a los demás participantes y el nivel es muy alto, mas del que esperaba.

Día 5   24 de enero

Hola:

Otra vez madrugón a las 6:30 en marcha. Hoy nos toca pulir el trabajo y hacer la figura de hielo.

Como siempre, los del turno de mañana tienen más tiempo porque con la excusa del desorden organizativo, empiezan 30 o 40 minutos antes.

A las dos nos toca y muy bien; cumplimos nuestros objetivos y nos sobran unos 20 minutos. La figura de hielo muy bien, es domingo y hay muchísima gente visitando la feria.

Después de pasar el día, tenemos la sensación de que esto es un paripé de marca: todo el mundo trae todo hecho y los que  han tenido experiencia y acceso a la organización llevan una ventaja impresionante. Nosotros vamos a pagar el pato por eso pero aquí estamos para aprender.

Día  6    25 de enero

Hola:

Hoy empiezan las finales, a nosotros nos ha tocado el martes y además los últimos. A las 6 en pie y luego a las 7 en marcha. Pronto se ve la diferencia de Marruecos sobre el resto en técnicas de decoración, Suiza en el orden y pulcritud de su trabajo y Alemania que va de tapado.

A las 10 empieza la primera prueba que es el cono de helado, como no tenemos experiencia estamos expectantes para ver cómo funciona; cambia bastante de cómo teníamos pensado, a las 11 la copa de helado. Las decoraciones son impresionantes, trabajadas con varios meses de antelación y eso nos desanima bastante pues nosotros vamos muy bien en sabor y presentación pero en decoraciones vamos un poco escasos por nuestra falta de tiempo.

Luego viene la cubeta y la tarta con cosas novedosas e impresionantes, para luego formar el bufet. Se nota mucho el diseño y las composiciones son muy armoniosas. Se van viendo los primeros favoritos que son Marruecos, Argentina, Suiza y Alemania.Nos desanimamos bastante por las decoraciones de los equipos favoritos y organizamos una reunión de urgencia para intentar sumar todo lo que tenemos a mano de nuestra experiencia. Paco trata de animarnos y de tranquilizarnos.                                                              

Dia 7   26 de enero                                                                         Hoy toca el día de la final, he dejado pasar unos días para poder contarlo con una visión nítida de todo lo que paso que como veréis no es poco.

La jornada empezó después de la cena del día anterior que nos reunimos en la habitación para repasar el trabajo y comenzar a preparar cosas, cogemos un litro de leche y ponemos la maceración del helado de leche merengada. Después nos vamos a dormir con la tensión propia de una final.

A las seis en pie poco a poco vamos asimilando como viene la jornada y primera sorpresa está nevando y os recuerdo que Rímini está al nivel del mar, pero ya sabéis año de nieves... A las siete en el box todo preparado para comenzar pronto nos damos de cuenta que lo tenemos controlado y eso nos relaja, primera prueba el cono a las 10:32 era una de las cosas que más nos preocupaba el servicio de las pruebas, el cono nos sale perfecto y seguimos ganando confianza. A las 11:32 la copa, es nuestra apuesta más arriesgada de servir pero las niñas del servicio lo ven factible todo perfecto nos damos cuenta que nuestras dos elaboraciones el  jurado se lo come todo, nos anima muchísimo y al ser los últimos en servir podemos ver todo.

Después la tarta a las 13:32 el corte es perfecto y el servicio también. Luego la cubeta y cuando estamos haciendo nos damos cuenta que todo va muy bien en ese momento estamos súper tranquilos montamos el bufet y nos sobra tiempo para vivir sensaciones contrarias de satisfacción, felicidad, emoción, recuerdo... Es un momento especial que intentas estar entero.

Se entrega el primer premio y gana Francia que era lo esperado no hay sorpresas nosotros sabemos que nuestra baza era la del sabor que se otorga durante la cena.

Llega el momento clave y de repente de escucha La Spanga casi no nos enteramos nos miramos e incrédulos salimos a recibir el reconocimiento y los trofeos. Un momento de felicidad increíble todo el salón cantando el "que viva España" . Después las llamadas de rigor ya os podéis imaginar. A todo esto, ha caído una nevada de una cuarta y el dicho se cumple ...año de bienes.